수양버들의 세상만사

내 맘대로 선정한 대한민국 막걸리 TOP 5 카테고리 :  뺄셈밥상  | 작성자 : 냉면원샷 2011-06-15   by  냉면원샷   술은 그저 거나하게 취하기 위해 먹는 걸로만 알았는데, 우리 막걸리를 찾아 먹으면서 술에도 ‘맛과 향’이 있다는 걸 알게됐습니다.  각 지역의 유명 양조장에서 만든 막걸리는 감히 ‘세계 최고의 술’이라고 말하고 싶기까지 합니다.   맛있죠, 향좋죠… 게다가 배가 일찍 부르니 만취할 일도 없고 다음날 숙취도 전혀 없습니다. 생막걸리라 다음날 화장실 출입도 아주 좋습니다. 그러다 보니 이젠 유통력이 좋은 큰 기업에서 만드는 막걸리는 잘 안먹게 되더군요.. 아무데서나 술을 함부로 먹지 않는 덕분에 술을 줄이는 효과도 봅니다. 예로부터 우리 선조들은 막걸리를  5덕(德)과 3반(反) 으로 칭송했습니다. 1덕) 취하되 인사불성 만큼은 아니다 (알콜 도수가 낮아 대취하지 않는다) 2덕) 새참으로 마시면 요기가 된다 (배가 부르다) 3덕) 힘 없을 때 마시면 기운이 난다 (칼로리가 빨리 흡수된다) 4덕) 힘든 일도 마시고 넌지시 웃으면 된다 (기분이 좋아진다) 5덕) 위아래 구별없이 함께 돌려 마시기 좋다 (평등) 1반-반유한적) 놀고 먹는 사람이 마시면 트림만 나오고 숙취가 있다 (실제로 막걸리는 땀흘리고 마셔야 제맛이죠.. 예로부터 농주라 하여 일하는 사람들의 술이었습니다) 2반-반귀족적) 1반과 유사한 의미 3반-반계급적) 민관군이 참여하는 큰 행사때 함께 막걸리를 돌려마시기 좋다(5덕과 비슷하네요)   출장,여행 때도 가급적 지역의 유명 양조장을 찾는 습관도 생겼는데요, 아래는 제가 먹어본 지역 막걸리 중 TOP5를 정리해 본 것입니다. 순전히 제 입맛을 기준으로 한 것이니 지극히 주관적인 판단입니다.  또 아직 못 먹어본 막걸리가 훨씬 많을터이니 그냥 참고만 하세요. ^^* ...

시중 유통되는 막걸리 22종 성분 비교 5 년 ago by  이한승 35 Comments 이번에 얻은 막걸리의 원료와 첨가물, 특징 등을 정리해보았습니다. 행사 후 남아서 모아본 막걸리들. 1. 부산의 막걸리 생탁 (부산합동양조)    1) 제품 유형 : 생막걸리    2) 원료 : 쌀 80%, 소맥분 9%, 전분당 11%    3) 알콜 농도 6%    4) 첨가물 : 아스파탐 0.011%    5) 유통기한 : 저온(10도 이하)에서 10일 생막걸리의 도시 부산을 만든 생탁 2. 민속주 1호 산성막걸리 (금정산성토산주)    1) 제품유형 : 생막걸리    2) 원료 : 백미 100%    3) 알콜 농도 8%    4) 첨가물 : 표기 없슴    5) 유통기한 : 저온(10도 이하)에서 10일 누룩맛이 살아있는 산성막걸리 3. 국순당 생막걸리    1) 제품유형 : 생막걸리    2) 원료 : 백미 100%, 감초    3) 알콜 농도 6%    4) 첨가물 : 아스파탐 0.009%    5) 유통기한 :  저온(10도 이하)에서 30일  (법적표시사항은 10일) 생막걸리 중에서 유통기간이 가장 긴 국순당 생막걸리 4. 국순당 쌀막걸리 (캔)    1) 제품유형 : 살균막걸리    2) 원료 : 백미 100% (수입산), 감초    3) 알콜 농도 7%    4) 첨가물 : 표기 없슴    5) 유통기한 : ...

막걸리가 인체에 미치는 영향 1. 막걸리의 효능 가. 항암효과 막걸리의 알콜성분은 혈액순환과 신진대사를 활발하게 하는데 도움을 주고 항암물질(파네졸)이 맥주나 와인보다 약 25배나 많기 때문에 혈중 지질농도를 낮추어 심장 질환예방과 암세포 억제효과가 있다. 또한 암을 예방하고 간 손상을 막아주며 갱년기 장애에도 효능이 있다. 나. 심혈관질환예방 막걸리는 가능한 잘 흔들어 마시는 것이 좋은데 이는 막걸리 밑에 깔려있는 찌꺼기등의 잔여물이 고혈압을 다운시켜.준다. 사람마다 차이가 있지만 막걸리 한병당 혈압이 약 5~10정도 다운시켜주는 효과가 있다. 혈압약을 먹는 혈압이 정상적인 사람이 막걸리를 2병정도 먹고 다음날 혈압을 재면 저혈압으로 떨어진다(10~15정도) 또한 막걸리는 고혈압을 유발하는 효소 등을 제거하는데 좋으며, 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과가 있다. 다. 간 지방축적을 예방 막걸리는 신맛이 있는 유기산과 트립토판, 메티오닌이라는 성분이 들어있는데 유기산의 경우 갈증 해소와 소화에 도움을 주며 트립토판과 메티오닌은 간에 지방이 쌓이는 것을 막아주고 간 기능을 활성화 시켜준다 * 유기산은 세계적으로 장수하는 사람들이 많이 섭취하는데 막걸리에는 0.8%가 함유되어 있음 라. 변비예방 막걸리는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 대장운동을 활발하게 해주고 변비를 예방하고 치료를 하는데 도움을 주며 유산균이 풍부하여 장의 염증이나 세균을 제거하고 면역력을 강화 시켜주며  입냄새를 없애준다. 막걸리는 간의 해독작용에 도움을 주어 간기능 강화에 도움을 줄 수 있으며 유산균의 함유량이 요구르트의 500병에 달할 정도 풍부하고 식이섬유 또한 풍부하기 때문에 변비치료와 예방에 효과가 있다. 마. 피로회복, 피부재생, 시력향상, 면역력 막걸리에 들어 있는 페닐알라닌과 비타민 B는 기억력을 향상시켜주고 콜레스테롤를 분해 , 성인병을 예방하며 특히 피로회복을 도와주는 호박산, 구연산, 아미노산, 알라닌...