수양버들의 세상만사

참숯직화 제주통구이, 제주의 맛과 느낌 그대로 기사 100자평 ( 1 )  페이스북  트위터  조선블로그 스크랩 메일 인쇄 입력 : 2014.04.25 09:00 [맛난 집 맛난 얘기]  경기도 구리시 <정진식당> 1980년대 초, 경찰청이 자리한 지금의 서울 충정로 근처에 정진학원이라는 대입 학원이 있었다. 당시 학원 골목에 돼지고기를 구워 파는 고깃집이 옹기종기 자리 잡았다. 저녁 강의가 끝나고 재수생과 학생들이 학원 밖으로 나오면 골목 안은 돼지고기 굽는 연기와 냄새가 자욱했다. 아직 그런 집에 출입할 돈도 나이도 한참 모자랐던 학원생들은 쪼르륵거리는 배를 달래가며 코를 벌름거리기만 할 뿐이었다. 이런 사정을 아는지 모르는지 양철로 만든 후앙(환풍기)은 매정하게 돌아갔다. 지글지글 익어가는 돼지고기에 소주병을 기울이는 직장인들 모습은 어둑어둑해진 골목길과 함께 지금도 실루엣처럼 뇌리에 남아있다. 경기도 구리의 <정진식당>은 제주통구이 전문점이다. 엷은 미소와 함께 한창 학업에 정진했던 시절의 돼지 구이 골목을 떠올리게 한다. 제주 중산간 청정 돈육, 활짝 핀 참숯꽃에 하얀 간판에 빨간 참숯꽃 세 송이가 피었다. 부동의 제주 특산물인 감귤의 속살 모습이 숯불과 겹쳐 보인다. 아마도 주인장이 제주 이미지인 감귤과 참숯 직화구이 제주통구이의 이미지를 합성해 표현한 듯하다. 제주 중산간 여기 저기에 돋아난 한라산 기생화산인 오름도 따지고 보면 화산꽃이다.  제주 돼지고기 자리에 앉자 활화산의 불꽃을 닮은 숯불이 들어왔다. 제주통오겹살(150g 1만1000원)과 제주통목살(150g 1만1000원)을 주문했다. 고기 양이 생각보다 많아 보였다. 고기를 가져온 직원이 중량 기준은 150g이지만 실제로는 약 170g 정도씩 준다고 귀띔했다.  제주통오겹살과 제주통목살, 제주통갈비 등 이 집 돼지고기는 모두 한라산 중산간 ...

회식 메뉴의 꽃은 역시 싸고 맛있는 돼지고기! 기사 100자평 ( 0 )  페이스북  트위터  조선블로그 스크랩 메일 인쇄 입력 : 2014.02.17 09:00 [직장인 회식 명소] 육도락 가장 대중화된 직장인 회식 메뉴는 역시 고기이다. 특히 대규모 인원이 회식할 경우 가격이 비싼 소고기보다는 돼지고기를 메뉴로 선택하는 것이 일반적이다. 그래서인지 우리나라 직장인들은 삼겹살을 회식 메뉴로 무척 선호한다. 돼지고기는 가격이 저렴하면서 푸짐하고 맛까지 좋기 때문에 회식 메뉴로는 안성맞춤이다. 특히 중국에서 넘어 오는 미세먼지로 중금속의 피해가 있는 요즘에는 돼지고기를 더욱 먹어줘야 하지 않을까.  서울 목동에 위치한 <육도락>은 신흥 돼지고기 전문점이다. 이 집의 특징은 4cm에 육박하는 두꺼운 고기를 낸다는 점이며, 고기와 같이 곁들이는 주변 찬은 돼지고기와 어울리는 반찬으로만 구성해 고기 맛을 높였다. 또한 고깃집에서 생맥주를 파는 특수한 영업 방침으로 젊은 직장인들에게 선호도가 매우 높다. 육도락 돼지고기 POINT 1. 돼지고기 두께가 예사롭지 않다 ‘4cm’ <육도락>의 메인 메뉴는 단연 삼겹살(13,000원)과 목살(13,000원)이다. 삼겹살과 목살은 국내산 최고의 돼지고기만 사용하는데 그 두께가 4cm에 육박할 정도로 동급 최강을 자랑한다. 요즘 돼지고기집 추세가 이렇게 두툼한 고기를 내주는 것인데, 그 중에서도 최고의 두께를 자랑하고 있다.  이렇게 두툼한 고기는 잘 익지 않을 거라는 생각이 들지만, 이 집은 그릴링을 하기 때문에 고기를 빠른 시간 안에 속까지 완벽하게 구워낼 수 있다. 흔히 브로일링을 하면 직화로 굽는 것이기 때문에 더 잘 구워지리라고 생각하기 쉽지만, 실제로 이렇게 두툼한 고기를 직화로 구워보면 겉은 타면서 속은 잘 안 익으며 직화 열로 인해 마르는 단점이 있다. 따라서 이런 두툼한...

착한 가격에 엄마의 손맛은 덤… 추억을 먹는 한식집 기사 100자평 ( 0 )  페이스북  트위터  조선블로그 스크랩 메일 인쇄 입력 : 2013.11.04 09:00 [직장인 회식 장소] 호반 밥집과 술집의 개념이 모호해지면서 언제부턴가 직장인 회식에 술과 밥을 동시에 해결할 수 있는 장소를 많이 선택하고 있다. 한식집은 모든 직원에게 부담이 없고 술과 밥을 동시에 해결할 수 있어 남녀노소 누구나 좋아할만한 회식 장소다. 특히 상대적으로 회식에서 술을 많이 즐기지 않는 여직원들은 한식집에 대한 만족도가 상당히 높은 편이다. 서울 재동에 위치한 <호반>은 이북 스타일의 음식을 주로 선보이는 한식집이다. 메뉴 전체가 다 이북식인 것은 아니다. 몇 가지만 이북 스타일이고 대부분은 우리가 흔히 접할 수 있는 대중적인 메뉴다. 회식을 할 때 평소에 접하지 못하는 특별한 음식을 먹는 것도 즐겁지만, 어머니가 해주는 추억의 가정식 음식을 맛보는 것도 요즘같이 집밥을 그리워하는 직장인들에게는 좋은 회식 메뉴다. 40여년의 오랜 공력으로 조리하는 이 집의 여러 가정식 메뉴는 자칫 회식하면서 과음으로 이어지기 쉬운 분위기에서 균형을 잡아주는 구실을 해주기도 한다. 이곳의 인기 메뉴인 순대와 병어찜, 대구탕은 가볍게 막걸리를 한잔 곁들여 회식하기도 적당하다. 가정집을 개조해서 푸근한 분위기를 내고 있지만 한꺼번에 많은 인원을 수용하기에는 무리가 있으니 20명 내외 인원의 회식에 적합하겠다.                   POINT 1. 오랜 공력에서 나오는 맛있는 가정식 메뉴 <호반>은 개업한지 40여년이 넘었다. 그래서 이 집의 요리들은 오랜 공력으로 다져진 손맛에서 탄생되기 때문에 그 맛이 상당히 깊고 진...

서울 중심에서 1930년대 정통 중국요리를 맛 보다 기사 100자평 ( 0 )  페이스북  트위터  조선블로그 스크랩 메일 인쇄 입력 : 2014.05.26 09:00 [직장인 회식 명소] 싱카이 대기업은 회사 차원의 대규모 회식보다 부서별이나 팀별 단위의 소규모 회식을 많이 할 것이다. 특히 포상 형식의 회식은 고급스러운 회식 장소를 찾기 마련이다. 최근 직장인 선호회식 장소를 보면 가격이 비싸도 고급스러운 곳을 찾는 경향이 있다. 특히 소수 정예의 특별한 회식이라면 더욱 두드러진다. 시끄러우며 고기 굽는 연기까지 뒤집어 써야 하는 고깃집 회식보다는 우아하고 세련되게 평소 즐기지 못하는 고급스런 요리를 맛보는 회식을 선호한다. 최근 그 수요를 반영하듯 고급 식당들이 많이 생겼다.    서울 시내 중심가인 시청 인근 서울파이낸스센터에 위치한 <싱카이>는 정통 중국요리를 기본으로 운영하는 프리미엄 차이니즈 레스토랑이다. 주 메뉴는 신선한 활어와 해산물을 강한 불에 빠르게 볶아내는 조주식 요리와 다른 중국집에서는 찾아보기 힘든, 독창적인 아이디어로 만들어 내는 정통 중국요리들이다.  POINT 1. 중국의 지역명을 딴 프리미엄급의 코스 요리 <싱카이>는 고급스러운 중식 요리를 내는 곳이다. 특히 프리미엄급의 여러 코스 요리가 있는데, 회식의 성격에 따라 선택할 수 있다. 코스는 메뉴의 종류에 따라 그 지역의 특색을 담아낸 중국 지명을 본떠 만들었는데, 메뉴의 종류에 따라 그 지역의 특색을 담아냈다. 상대적으로 가격이 저렴한상해 코스(1인 5만5000원)는 주로 광동식으로 조리한 요리들로 구성했다. 가격이 다소 부담스러울 수 있지만 회식의 1인 단가를 생각한다면 가격이 그리 높은 것은 아니다. 특히 상해 코스는 오늘의 스프로 시작해 유산슬, 와사비 크림새우, 호남식 버섯소고기에 이어 식사와 후식이 제공되기 때문에 프리미엄급...

흰옷 누런때 벗기는법 상황 별 TIP 여러분들 하얀 색 좋아하세요? ㅎㅎ 가장 깔끔해 보이기도 하고 어느 옷이든 잘 어울려서 하얀 색 계열의 옷을많이 입으실텐데요.. 꺠끗해서 좋긴 하지만.. 관리 하기는 쉽지가 않지요 ㅠ.ㅠ... 하여 오늘은 흰옷 누런때 벗기는법에대해 안내해 드릴까 합니다! 흰색의 옷을 오랫동안 유지하고 싶을때는 어떻게 해야 할까요? - 세탁 전 우유에 담가 두시거나 우유 + 물에 헹궈주시면 색이 변색되지 않고 오랫동안 유지를 할 수 있다고 하네요 ^^ 흰 옷이 누렇게 변했을때는? - 레몬 2~3조각 정도를 넣고 같이 삶아 주시거나 계란껍질을 거즈에넣어주신 다음에 같이  삶아 주시면 누렇게 벤 흔적들을 지울 수 있다고 해요~  또 옷 색을 더 선명하게 만들고 싶을때나 누런 때 제거하기 다른 방법으로는 옅은 소금물에 빨아주시면 깨끗해 진다고 하네요~  흰 옷에 풀물이 묻었을때는? - 풀 색이 들었을때는 비눗물로 우선 세탁을 해 주시구요! 이후에 알콜이나 암모니아수를 화장지,헝겉 등에 묻혀서 가볍게 두드려 주시면 됩니다. ^^ 진흙이 옷에 묻었을땐? 일단은 무작정 닦으려고 하지 마시구요 건조를 시키신 다음에 솔 같은 도구로 털어내 주시고 감자를 잘라서잘라낸 단면으로  진흙이 묻은 자리에 문질러 주시고 나서 다음에 세탁을 하면 말끔하게제거가 된다고 하네요 ^^ 흰 옷을 더 하얗게 만들고 싶을때는? - 이럴땐!! 쌀을 뜬 물을 헹궈 주듯이 담궈 주셨다가 뺏다가를 몇번 반복해 주시면 좋다고 해요~  저도 몇가지는 써먹어 봐야겠네요...

훌훌 '마시는' 족발? 기사 100자평 ( 0 )  페이스북  트위터  조선블로그 스크랩 메일 인쇄 입력 : 2014.02.07 09:00 [맛난 집 맛난 얘기] 서울 서초구 양재동 <김육갑> 찰스 다윈이 ‘종의 기원’을 발표하자 많은 사람들이 진화의 관점으로 세상을 바라보게 되었다. 음식의 변화 추이도 마치 살아있는 생명체 같다는 생각이 든다. 자연스레 진화의 개념이 스민다. 지금 우리가 먹고 있는 음식은 처음부터 지금의 모습이 아니었다. 변화 요인이 생길 때마다 음식은 그것을 수용하면서 알게 모르게 변해왔다. 그러나 때론 특정인에 의해 짧은 시기에 급격하게 진화하기도 한다. 부산의 냉채족발을 재해석해 광주에서 히트시킨 <김육갑>이 최근 서울 양재동에 진출했다. 부산 냉채족발이 서쪽으로 간 까닭은 하나의 생명체가 진화하는데 걸리는 시간은 수백만 년이다. 이에 비하면 음식 변화는 그 기간이 아주 짧다. 자연 환경이 바뀌면 그곳의 생물은 적응하느라 모양과 성질이 바뀐다. 생명체가 진화하는 원인이 ‘자연 선택’이라면 음식의 진화 요인은 ‘고객 선택’이다. 고객이 선택하는 음식은 살아남고 그렇지 않은 음식은 도태된다. 사실 따지고 보면 생명체가 진화하는 원인과 크게 다를 바 없다. 냉채족발의 수도는 아무래도 부산이다. 광주 <김육갑>의 주인장 김수정 씨도 한때 부산을 어슬렁거리며 그 맛에 푹 빠진 적이 있다. 부산에 갈 때마다 냉채족발 삼매경에 들었다. 그러나 한 편으론 뭔가 아쉬운 2%를 느꼈다. 그 부분만 보강하면 광주에서도 통할 것 같았다. 광주에도 냉채족발은 그전부터 있었다. 물론 아쉬운 부분은 부산의 그것과 여전히 다르지 않았다. 김육갑 족발 김 씨는 부산의 냉채족발을 광주로 가지고 왔다. 그리고 2%를 보강하는 작업을 했다. 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 족발을 만들고자 했다. 그 결과물이 흠뻑족발(2인 2...

저렴한 가격으로 고급 수제만두에 불고기까지 기사 100자평 ( 0 )  페이스북  트위터  조선블로그 스크랩 메일 인쇄 입력 : 2014.01.03 09:00 [맛난 집 맛난 얘기]  경기도 남양주시 진접읍 <절구만두> 만두의 여러 기원설 가운데 제갈량 기원설이 있다. 남만정벌에 나선 제갈량은 적장인 맹획을 일곱 번 사로잡았다가 일곱 번 놓아주었다는 그 유명한 칠종칠금(七縱七擒) 전략으로 이들을 제압한다. 촉군은 개선하는 길에 여수 강가에서 풍랑을 만난다. 이때 제물로 사람의 머리 대신 만두를 만들어 제사를 지내고 무사히 돌아왔다는 것이다. 물론 ‘삼국지연의’라는 소설을 쓴 나관중이 지어낸 허구일 수도 있다. 그러나 민간에서는 이를 믿고 싶어한다. 사실여부와 상관없이 제갈량의 인품과 지략을 만두의 기원과 연결시킨다. 남양주시의 <절구만두> 주인장 제갈한덕 씨는 제갈량의 65대손이다. 만두를 조상님이 만들고, 후손이 파는 격이다. 제갈량이 처음 만든 만두는 중국 남부에서 대륙을 지나 약 2,000년 뒤 이 땅에서 어떤 모습으로 사람들을 만나고 있을까? 섣달 그믐날 저녁 만둣국이 있던 풍경 설날을 며칠 앞두면 집집마다 분주했다. 엿을 고고, 조청과 두부를 만들고, 튀밥을 튀기고, 가래떡을 뽑았다. 엄마들은 집안 청소에 이불 홑청까지 빨아 널었다. 아버지들은 땔감을 부엌에 충분히 들여놓고 동네에서 추렴으로 잡은 고기를 끊어왔다. 온종일 배가 불룩한 애들을 저마다 이발소에 다녀왔다. 그러다가 섣달 그믐날이 되면 동네가 오히려 조용해졌다. 밖으로 나다니는 사람이 확 줄었다. 이때쯤이면 집집마다 만두를 만드는 시간이다. 겉으론 조용해 보였지만 집 안에서는 분주했다. 부엌과 방마다 얘기꽃을 피우느라 시끌벅적했다. 동서, 자매, 시누이 올케, 고부 사이에 수많은 덕담과 정담이 오갔다. 만두를 만드는 시간만큼은 그 어떤 고부지간도 그 어떤 동서지간도 한 편이었...